Загрузка...

Какой белковый крем для торта держит форму


Белковый крем для украшения торта- хорошо держит формуБелковый крем для украшения торта: хорошо держит форму и имеет определенный ряд других важных преимуществ. Вообще, имеется два варианта приготовления белкового крема, которым потом можно украшать торт. К классическому варианту относится крем заварной, для его приготовления понадобится не малый кондитерский опыт.

Второй вариант приготовления белкового крема в народе еще называется «мокрое безе». Его особенность в том, что готовится он максимально просто и прекрасно подходит даже для начинающих. Нужно понимать, что по внешнему виду белковый крем не будет таким же рельефным, как кремы на основе масла или шоколада. Но, зато, он мягкий и хорошо обтекает любую форму, для глаза этот крем также является крайне приятным. Кстати, прекрасно он подходит для того, чтобы наноситься на десерт с использованием разных насадок.

Интересно! Если не хочется экспериментировать и наносить крем на торт лопаткой в хаотичном порядке, а воспользоваться кондитерским мешком нет возможности из-за его отсутствия, не расстраивайтесь. Такой мешок можно сделать самостоятельно — взять пакет и просто отрезать от его один уголок, через который потом выдавливать крем.

Конечно, особенность белкового крема и главное его преимущество — это вкус. Раньше в магазинах продавали такие корзиночки с кремом, которые любили все, так вот там было именно мокрое безе. Сначала консистенция достаточно жидкая, но потом постепенно становится безе и поверхность немного затвердевает, образуя приятную хрустящую корочку. Посмотрите секреты, как делать глазурь для кулича: рецепт, чтобы не обсыпалась.

рецепт белкового крема

Белковый крем для украшения торта, который хорошо держит форму: рецепт

Что нужно: четыре белка (аккуратно отделять, чтобы ни в коем случае в белки не попал желток), стакан сахара, немного ванилина (для ароматизации вместо ванилина можно использовать алкоголь, сиропы с фруктовыми вкусами), щепотка лимонной кислоты.

Нужно будет смастерить водяную баню. Затем поместить четыре белка в кастрюлю и поставить ее на баню, немного аккуратно взбить, потом добавить стакан сахара, ваниль и лимонную кислоту. Взбивать еще немного, а затем, когда вода в бане закипит, начать взбивать крем 10-15 минут с использованием миксера.

Вскоре врем начнет собираться в венчике или будет оставлять на поверхности яркие уверенные пики. Это показатель того, что пора его снимать с огня. После этого взбивать крем еще пять минут, чтобы он продолжал густеть.

Совет! Правильную консистенцию и готовность крема можно определить, если взять немного и растереть его между пальцами. Они должен получится шелковистым по структуре, а на пальцах не должно быть сахара. Как готовится классический торт «Медовик».

Белковый крем для украшения торта

Масляный крем

Несмотря на то, что белковый крем для украшения торта: хорошо держит форму, лучше масляного крема с формой все таки ничего не сравниться. Хотя, практика показывает, что масляный крем никто не любит. Зато, он крайне просто в приготовлении и, как уже отмечалось, отлично держит форму.

Можно приготовить этот крем со сгущенным молоком, чтобы все таки привлечь сторонников на его сторону. Нужно взять масло и сгущенку в равном соотношении. Кроме этого, понадобится немного ванили для аромата. Сначала взбить масло, постепенно к нему добавлять сгущенку и ванилин, продолжая все взбивать.

Совет! Масло и сгущеное молоко должно быть комнатной температуры, чтобы крем в процессе взбивания не расслоился. Посмотрите рецепт приготовления торта «Рыжик».

масляный крем для торта

Конечно, каждая хозяйка сама решает, какой именно крем использовать для украшения торта. Масляный крем делается предельно легко и он отлично держит форму, прекрасно подходит для розочек и других украшений. Но, если следовать кондитерской моде, то, бесспорно, сегодня лидером является белковый крем, причем тот, который сделан по технологии «мокрое безе». Крем нынче можно хаотично размазывать по поверхности торта, а не делать из него розочки или другие сложные украшения. Хотя тут, конечно, все дело вкуса.


Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка...