Закуски 3.03.2015

Постная колбаса из гороха


kolbasaПотому что сейчас идет Великий пост и если вы не придерживаетесь его, то постарайтесь хотя бы ограничить себя в потребление жирных видов мяса, спиртного, а заменить колбасные изделия мы вам поможем, рассказав о такой необычной постной колбасе из гороха. Но в самом начале мы бы хотели отметит, что вся колбаса всегда делалась и будет изготавливаться из мяса, поэтому мы сегодняшнюю нашу закуску называем «колбасой» только в кавычках, чтобы у многих не возникло вопросов. Если вы не любите горох, то рекомендуем вам использовать любые бобовые: нут, чечевицу, бобы, фасоль, все на ваш выбор и вкус. Такая «колбаса» сможет насытить ваш организм необходимым белком, причем белок из бобовых усваивается организмом намного лучше, чем белок из мяса. Но мы не призываем вас навсегда вычеркнуть из своего рациона мясо, делаем это только на время поста, когда его исключают из рациона, но снова исключением являются люди с различными заболеваниями, дети и беременные.
Букет приправ, входящий в состав сегодняшней постной «колбасы» из гороха позволит вам приблизить ее вкус к натуральному продукту из мяса. Но хотелось бы сказать, что на сегодняшний в большинство колбас добавляют сою, что делает продукт более дешевым и не совсем мясным, так что нашу сегодняшнюю колбасу из гороха, можно с легкостью назвать колбасой и пусть кому-то это не нравится, но факт остается фактом.
А мы приступаем к приготовлению вегетарианской колбасы из гороха, начали.
Для того чтобы приготовить постную колбасу из гороха вам потребуются следующие ингредиенты:

  • горох (сушеный, целый или колотый) — 2 стакана,
  • вода — 4 стакана,
  • масло растительное (рафинированное0 — 100 грамм,
  • сок свекольный (из свежей свеклы) — 3 — 4 ст. ложки,
  • чеснок — 3 — 4 зубчика,
  • молотый кориандр, мускатный орех молотый, черный молотый перец по вкусу,
  • молотая красная паприка и соль по вкусу.

Рецепт приготовления постной колбасы из гороха
Для начала определяемся из каких бобовых вы будете делать колбаску, мы решили приготовить ее из гороха. Но не так важно чему вы отдадите предпочтение, важно, что бобовые нужно перед приготовлением замочить в теплой воде с добавлением пищевой соды минимум на 12 часов, желательно делать это на ночь, а с утра уже приступать к приготовлению.
kolbasa2И так, замоченный горох промываем тщательно в нескольких водах. Затем перекладываем в глубокую кастрюлю, заливаем водой, добавляем соль и щепотку соды пищевой. ставим на плиту, закрываем крышку и варим на среднем огне до полной готовности.
зачем добавлять пищевую соду, спросите вы? Пищевая сода добавляется при варке бобовых для того чтобы в дальнейшем эти продукты не вызывали в организме человека обильное газообразование.
после того, как горох будет готов, нужно полностью слить всю воду, это очень важно, ведь нам нужна густая масса. оставьте немного воды, примерно грамм 100, добавьте еще растительного масла и перемешав снова поставьте кастрюлю на огонь. Поовариваем горох еще минут 15 — 20.
В такую постную колбасу можно еще добавить зерна горчицы, при этом их нужно обжарить на сковороде, это придаст им особый аромат. В обжаренные зерна горчицы добавляем молотую паприку, мускатный орех, кориандр, перец и другие приправы по вашему вкусу.
Чеснок нужно очистить и пропустить через чеснокодавку, потом смешать чеснок с букетом приправ и тщательно перемешать.
Из сырой свеклы выжимаем сок, сделать это можно просто, достаточно натереть свеклу на мелкой терке, а после отжать сок, вам понадобиться около 3 — 4 ст. ложек сока.
Немного остывший вареный горох нужно взбить с помощью блендера до однородности. Далее в полученную массу добавляем букет специи с чесноком и свекольный сок, снова все перемешиваем.
recept-gorohovoi-kolbasyВот и все, фарш для гороховой колбасы готов, теперь нужно придать ему форму колбасы, это можно сделать несколькими способами. Первый способ: густую массу можно завернуть в пищевую пленку и плотно завернуть концы пленки. Так же вы можете обрезать верх у пластиковой бутылки и переложив фарш в бутылку немного утрамбовывать его, чтобы не было пустот в готовом продукте.
Выберите способ, подходящий именно вам, после положите колбасу в холодильник на всю ночь. На утро сделайте бутерброды или вкусные канапе, пусть такая колбаса органично впишется в ваш рацион и станет постоянной на вашем столе.
Приятного вам аппетит!

Загрузка...

Комментариев к статье: 2
  1. Анна Ледер

    Готовила такую гороховую колбасу. Она очень своеобразна, хоть ее многие и хвалят. Нет, получилось вкусно, но вид аппетитной колбаски совсем не похож на мясную, муж забраковал. Ее можно готовить только небольшими порциями на один раз, полакомились — и забыли на полгода 🙂

    Ответить
  2. Илдыка

    У нас большая семья, трое детей стараюсь на каждый праздник что то новенькое сделать и вкусное. Когда уже решилась с салатами нужно было холодную закуску сделать нарезать. Но брать в магазине не решилась так как дорого слишком и может быть не свежее. Когда зашла на сайт посмотреть что забыла еще в салат положить попала на рецепт этой колбасы с гороха. Удивилась очень так как никогда о таком не слышала . Решила попробовать сделать , но так как нас много умножила состав . Соду я не ставила и чеснок так как у детей может быть аллергия. Вообщем получилась у меня колбаса. Не обычная интересная на вкус и очень сильно сытная из за гороха наверное . Подходит идеально для больших праздников и удивить гостей. Буду еще готовить.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты