Рецепт слабосоленой форели
Засоленная по-домашнему рыба займет достойное место на вашем праздничном столе, а вот какую рыбу засолить вам для праздника мы вам сейчас расскажем.
Сегодня предлагаем вам рецепт слабосоленой форели, нежнейшая рыба, которую можно использовать для приготовления салатов, закусок или предложить эту рыбу своим гостям в виде нарезки.
Здесь есть небольшой нюанс, который нужно учесть, рыбу желательно выбирать охлажденную, ну, а если таковой не имеется, то купите ее у проверенного продавца, который не подсунет залежалый товар.
По данному рецепту вы также сможете приготовить кету, горбушу, семгу и другую рыбу, которая получиться несомненно вкусной.
И еще, не покупайте рыбу уже разделанную на филе, лучше потратить немного времени и разделать рыбу самостоятельно, так вы точно можете быть уверены в качестве рыбы.
Ингредиенты:
- форель (целая тушка) — 1,5 кг.,
- черный молотый перец — на кончике чайной ложки,
- лимонный сок — 1,5 ст. ложки,
- соль — 3 ст. ложки,
- сахарный песок — 1,5 ст ложки,
- также можно использовать приправу для засолки красной рыбы.
1) Для начала нужно промыть рыбу, удалить чешую, отрезать голову, плавники и затем разрезать на два филе.
2) Удаляем кости и снимаем кожу.
3) Сбрызгиваем филе форели с двух сторон лимонным соком.
В небольшой миске смешиваем соль, сахарный песок и черный молотый перец, перемешиваем все ингредиенты.
Затем полученной смесью натираем филе с двух сторон.
Затем натертые сухой смесью куски филе форели нужно разрезать на две части (каждое филе).
Укладываем филе в глубокую емкость, накрываем тарелкой и сверху ставим гнет.
Два часа рыба должна простоять при комнатной температуре.
Затем убираем форель в холодильник на двое суток.
Каждые 12 часов нужно будет переворачивать кусочки филе, чтобы все просолилось равномерно.
Слабосоленую форель нарезаем небольшими ломтиками и готовим с ними бутерброды или выкладываем в виде нарезки.
Приятного аппетита!!!
Читайте далее:
Наталья
Я регулярно делаю слабосоленую рыбку. Не только форель, но и другие виды, но форель, конечно, самая вкусная. Хочу несколько моментов добавить к рецепту.
Во-первых рыбку лучше разделывать недоохлажденную, слегка замороженную, так легче снимается шкура и само мясо не разваливается.
Во-вторых я считаю, что двух суток её многовато. Если она нужна через несколько часов, то солю утром и оставляю при комнатной температуре, если не срочно, то солю с вечера, а утром она уже готова.
Ну и лимоном сбрызгиваю уже по факту — перед едой, потому что он как-то через чур размягчает и дает белый оттенок мясу рыбы при долгом воздействии.
Луиза
Я готовлю по такому рецепту «слабо соленую форель ко столу», только добавляю еще белый винный уксус, он придает особой пикантности. Обычно рыбка бывает готова в течении часа, если ставить на двое суток, то для меня, она будет уж очень соленая. А если добавить к рыбке еще и лук, то рыба будет во сто крат вкуснее, да и такой лук можно тоже подавать с рыбой на стол, только выдерживать нужно такую рыбу хотя бы ночь.