Говяжья мотолыга: что это такое и как приготовить

Правильно сваренный холодец – это украшение к любому праздничному столу. Говяжья мотолыга (верхняя часть говяжьей ноги) подойдет лучше всего для этого.Такое блюдо действительно сложное, но хороший рецепт не испортишь ничем. В этой статье описаны все тонкости и нюансы приготовления этого блюда из мотолыжки.

Список ингредиентов:

Чтобы холодец хорошо застыл, необходимо в насыщенный говяжий бульон из мотолыги добавить диетическое мясо.

Как правильно выбрать продукты

Мясо для холодца необходимо выбирать грамотно. Курицу следует купить только суповую, а говядина не должна быть заменена телятиной, так как это слишком молодое мясо. Овощи должны быть свежие, тогда они сохранят все питательные вещества.

Приготовление блюда

Если используете хрящи и кожу при варке холодца, то предварительно замочите их на час. После нужно залить их холодной водой, довести до кипения, слить получившийся бульон и наполнить кастрюлю новой чистой водой. Бульон в итоге получается умеренно жирный и прозрачный.

Как только вода закипит, огонь убавляем на минимум, добавляем говядину, свинину. Оставляем вариться на 6 часов. Если вам хочется насыщенного холодца – можно добавить рульку и увеличить время варки примерно на 2 часа.

На пятый час варки необходимо положить морковку, лук, сельдерей и петрушку. За 40 минут до окончания готовки – укроп, лавровый лист, гвоздику и специи по вкусу.

Солить холодец лучше за час до полной готовности, чтобы соль не испарялась во время выкипания воды.

Далее разбираем мясо руками на мелкие кусочки, заливаем бульоном. Для этого вам понадобятся формы, желательно керамические или эмалированные.

Оставляем холодец на всю ночь застывать в прохладном месте.

Салат из свиных ушей

Рецепт запеченной свинины

Что такое скрэмбл и как его правильно приготовить

Горшочки с мясом, картофелем и грибами

Как вкусно приготовить мясо?