Как вкусно приготовить мясо?

Мясо – вкусный, полезный и питательный продукт, содержащий полноценные белки, полезные жиры и витамины. Все мы любим мясо, но далеко не все знают, как вкусно его готовить и как правильно выбирать. А ведь от качества мяса зависит вкус вашего будущего блюда. В этой статье мы расскажем как вкусно приготовить мясо, секреты выбора мяса и его хранения.

Качественное свежее мясо может иметь выраженный красный цвет или розоватый. Это зависит от того – молодое ли животное или возрастное, а также какой вид животного представлен. На цвет жира тоже стоит обращать внимание, из-за того, что несвежее мясо имеет желтоватый оттенок жира, а у свежего белый оттенок.

Выбирая мясо, внимательно к нему присмотритесь. Красный цвет мяса для говядины вполне логичен, жира должно быть немного, а также обратите внимание на волокна – они должны быть мелкими. Мягкая на ощупь, нежирная, темно-розовая, с мелкими волокнами баранина не должна насторожить вас. Выбирайте свинину постную, розового цвета, а не серого. Не лишним будет, если вы понюхаете мясо и убедитесь в его свежести. С такими продуктами у вас получатся вкусные и полезные блюда из мяса.

Для того, чтобы мясо сохраняло свои полезные свойства:

— замораживайте мясо в морозильной камере, нарезав на куски весом до двух килограмм;

— размораживайте мясо в холодильнике, вытащив из морозилки, часов двенадцать;

— вытащенное из морозилки мясо можно сохранять и без холодильника, но не больше восьми часов;

-размороженное мясо промойте водой из-под крана перед самой готовкой;

— не режьте мясо во время приготовления или сразу после, потому что оно станет менее полезным.

Если вы хотите получить наваристый и вкусный бульон, то возьмите говядину с костями, залейте холодной водой, затем ставьте готовить. Вкусное вареное мясо получается, если его бросить в воду, которая уже закипела. Чтобы бульон был прозрачным, не давайте воде бурно кипеть, для этого готовьте мясо на очень маленьком огне и тщательно собирайте пену.

Мы вряд ли представляем второе блюдо без мяса. Если мясо избавить от пленок, сухожилий, то оно не будет жестким после приготовления. Убедиться готово мясо или нет, вы можете с помощью ложки, надавив на кусочек готовящегося мяса. Если оно продавливается — значит приготовилось (это касается мяса, которое запекается).

Во время запекания мясных блюд переворачивать их на другую сторону нужно с помощью щипцов или лопатки, а не вилки. Говядину жарят большим куском, укладывая на разогретую жиром сковородку, до появления аппетитной румяной корки с одной и другой стороны. Затем хорошо прогревают духовку и мясо в ней запекается примерно два часа, находясь в воде или бульоне. Баранина, телятина, свинина обжариваются в духовом шкафу.

Запеченное мясо подержите минут пятнадцать в соусе для того, чтобы мясо было душистее, мягче и сочнее. Следуя этим советам, у вас получится приготовить вкусное мясо.

На нашем сайте вы найдете вкусные блюда на праздничный стол из мяса. Например, вы можете приготовить мясо по-французски или банкетный рулет.

Польза мясных деликатесов из дичи

Сочная и вкусная свинина в духовке

Горшочки с мясом, картофелем и грибами

Как правильно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и нежным

Рецепт запеченной свинины