15.04.2024

Салат «Грибной пенёк»

Ингредиенты для приготовления блинчиков:

Айран – 2 ст.
Паприка
Репчатый лук
Петрушка
Яйцо
Мука
Подсолнечное масло
Сахар – немного
Соль – по желанию

Примечание: мы будем выпекать 4 блинчика, количество ингредиентов – соответственно.

Ингредиенты для начинки:

Яйца – 3 шт.
Картофель – 8 шт.
Морковь – 8 шт.
Грузди
Лук
Укроп
Майонез – 200 гр.
Мягкий сыр (типа «Хохланд») – немного.

Для украшения понадобятся:

Грибы, например опята
Зелень

Рецепт

1) Сначала из 2-х стаканов Айрана с добавлением паприки, репчатого лука и петрушки печем блинчики (яйцо, мука, масло, немного сахара).

2) Каждый нужно промаслить. Блинчики получились очень душистые из-за припёка. Покрасили их паприкой, чтобы лучше было видны «годовые кольца» на пне.

3) Отвариваем яйца, картофель, морковку.

4) Отжимаем и потрём грузди, смешиваем с луком и укропом.

4 блинчика перерезаем почти пополам (одна часть побольше).

На крупной тёрке по отдельности перетираем яйца, картофель и морковь. В каждую часть добавляем по ложке майонеза. В картофель покрошим укроп.

Вдоль стола раскатываем целлофановые пакеты примерно в 1 метр длиной. Укладываем лицевой стороной блинчики вниз и внахлест так, чтобы те, что побольше, оказались в конце (слева).

Блинчики совсем немного смазываем майонезом и мягким сыром (на фото чуть ниже будет видно как).

Начинаем крутить пенек. Сначала пойдут яйца (каждую начинку надо плотно примять к блинчику).

Потом грибы.

Далее морковь.

Заканчиваем картофелем.

Закручивать рулет проще всего по принципу коврика в суши – аккуратно подтягивая и загибая пакет.

Стыки между блинчиками подмазываем мягким сыром кисточкой. Начинка, которая будет немного выпадать, пригодится для наполнения «корней». Получился вот такой рулет: