Влажный и мягкий кулич на Пасху

На Пасху многие хозяйки пекут куличи. И если вам нравится, когда пасхальная выпечка получается нежной, мягкой и влажной, то обязательно загляните в нашу копилку простых, но оригинальных рецептов.

Влажный и мягкий кулич – простой рецепт

Предлагаем вам простой рецепт очень вкусных пасхальных куличей. Тесто замешивается дрожжевое, которое очень любит тепло и бережное отношение. Выпечка получается очень нежной, влажной и мягкой.

Ингредиенты:

Посмотрите также:  кулич  в  хлебопечке  Панасоник

Приготовление:

• Замешивание теста начинаем с опары и для этого слегка подогреваем молоко, оно не должно быть горячим, иначе дрожжи просто погибнут.

• В молочный напиток высыпаем дрожжи, 70-80 г муки и 1 ч. ложку сахара, тщательно все перемешиваем и оставляем опару в тепле.

• Пока опара на подходе, в более глубокую миску вбиваем 2 целых яйца и 1 желток, подсыпаем соль, обычный и ванильный сахар. Взбиваем миксером до однородности.

• Теперь вливаем растопленное теплое, также не горячее, масло, снова все размешиваем.

• Следом отправляем сметану, перемешиваем.

• Как только опара увеличится в объеме, добавляем ее в общую массу, все хорошо размешиваем.

• Теперь порционно начинаем вводить обязательно просеянную муку, замешиваем тесто. В процессе добавляем изюм, который нужно предварительно промыть и просушить.

• После тесто возвращаем в миску, прикрываем и оставляем в тепле для подъема на 40-60 минут.

• Готовое тесто делим на равные кусочки, каждый подкатываем и кладем в формочки.

• Теперь даем тесту время подняться в формочках, а затем отправляем в духовку на 30 минут, температура 180°С. А чтобы куличи получились еще более нежными, вместе с ними в духовку ставим лоточек с водой.

• Готовую выпечку достаем, полностью остужаем и украшаем.

 

Вам также может быть интересно: как сварить лимон 

Пасхальный кулич без замеса – влажный и мягкий

Даже без опары и длительного замешивания теста можно испечь очень вкусный, нежный, влажный и мягкий пасхальный кулич. Такой рецепт особенно понравится хозяйкам, которые любят готовить выпечку быстро и просто.

Ингредиенты:

• 600 г муки;
• 4 яйца;
• 200 мл сливок (20%);
• 200 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 12 г ванильного сахара;
• 14 г сухих дрожжей;
• 200 г изюма.

Вам также может быть интересно: ананас как хранить

Приготовление:

• Вначале заливаем кипятком изюм на 15 минут, затем воду сливаем, а изюм выкладываем на салфетку.

• В емкость миксера отправляем весь сахар обычный и ароматизированный, взбиваем до пышной пены, в течение 10 минут.

• В отдельную глубокую миску просеивают сразу всю муку, подсыпаем сухие дрожжи и перемешиваем.

• Теперь в муке делаем углубление, вливаем теплые сливки, растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло, а также яичную смесь. Перемешиваем также миксером, установив насадки для теста.

• К изюму подсыпаем 1 ч. ложку муки и перемешиваем.

• Добавляем изюм в тесто и перемешиваем.

• Накрываем тесто пленкой и оставляем в теплом месте на 2-3 часа.

• Готовое тесто обминаем, выкладываем в формочки и оставляем на расстойку.

• После выпекаем куличи при температуре 180°С в течение 50 минут.

Творожный кулич – влажный и очень вкусный

Многим хозяйкам очень нравятся пасхальные куличи на основе творожного теста. Выпечка получается влажной, нежной и очень мягкой, а также потрясающей на вкус и аромат. А рецепт таких куличей очень простой, подходит даже новичкам.

Ингредиенты для опары:

• 7 г сухих дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• 30 г муки;
• 60 мл молока.

Для теста:

• 250 г творога (18%);
• 300 г муки;
• 2 яйца;
• 170 г сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 150 г сушеной клюквы;
• 3 ст. л. коньяка;
• 2 ст. л. смеси для глинтвейна;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление:

• Для опары смешиваем теплое молоко с сухими дрожжами, сахаром и мукой. Прикрываем и оставляем в тепле на 30-40 минут, опара должна увеличиться в два раза.

• Теперь в миску отправляем творог, опару, яйца, сахар, ванильный экстракт и растительное масло. Объединяем все ингредиенты между собой с помощью миксера или обычного венчика.

• За час до замешивания теста к клюкве высыпаем смесь для глинтвейна, вливаем коньяк или любой другой ароматный напиток, перемешиваем.

• После клюкву отправляем в тесто, снова все перемешиваем.

• В завершение в несколько приемов добавляем просеянную муку и замешиваем липкое густое тесто, которое потом накрываем и оставляем в тепле на 1,5-2 часа.

• После тесто обминаем, кладем в формочки и даем последний раз подняться.

• Выпекаем куличи от 30 до 60 минут, в зависимости от размеров форм, температура 180°С.

Пасхальный кулич с шафраном и ягодами

Если вам хочется побаловать родных необычной пасхальной выпечкой, то предлагаем простой рецепт куличей с шафраном и ягодами. Куличи получаются не только влажными, нежными и мягкими, но и очень вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• 600 г муки;
• 330 мл молока;
• 170 г сахара;
• 30 г прессованных дрожжей;
• 7 желтков;
• 130 г сливочного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• 20 мл коньяка;
• 150 г изюма;
• 1-2 ч. л. цедры лимона (апельсина);
• несколько нитей шафрана;
• 0,5 ч. л. кардамона;
• 0,3 ч. л. мускатного ореха;
• 0,3 ч. л. корицы.

Приготовление:

• В миску вливаем половину теплого молока, крошим дрожжи, подсыпаем немного сахара и 60 г муки. Размешиваем до однородности и пока забываем про опару на 10 минут.

• В это время оставшееся молоко доводим до кипения, засыпаем муку и быстро ее завариваем.

• После в опару кладем заварную массу, перемешиваем, накрываем и оставляем на час.

• Изюм с добавлением других ягод заливаем кипятком и даем им время разбухнуть.

• За 30 минут до того как будет готова опара, взбиваем желтки с солью и сахаром до пышной белой массы.

• Затем опару перекладываем в более глубокую чашу, добавляем к ней половину яичной смеси, а также 160 г муки. Перемешиваем, снова накрываем и оставляем также на час.

• После в тесто выливаем другую половину взбитых желтков и остатки муку, вымешиваем тесто вначале лопаткой, а затем выкладываем на стол и продолжаем замешивать руками.

• В процессе вмешиваем в тесто растопленное, не горячее, сливочное масло.

• После тесто слегка растягиваем, высыпаем смесь пряностей из кардамона, муската и корицы. Снова вымешиваем, чтобы все специи равномерно распределились по тесту.

• Затем тесто снова слегка растягиваем, вливаем коньяк и шафранную настойку, снова все вымешиваем. Для настойки несколько нитей шафрана заливаем 1 ст. ложкой кипятка и оставляем на 30 минут.

• Кладем тесто в чашу, накрываем, оставляем в теплом помещении на час.

• После выкладываем тесто на стол и растягиваем руками.

• Изюм и ягоды смешиваем с мукой. Высыпаем поверх теста вместе с цедрой лимона или апельсина.

• Хорошо вмешиваем в тесто начинку, возвращаем в миску и оставляем для повторного подъема на 40-60 минут.

• Уже готовое тесто делим на равные порции, кладем в формочки и даем тесту подняться.

• Выпекаем куличи 40-45 минут, температура 180°С.

Пасхальный кулич  с сухофруктами и орехами

Предлагаем еще один простой рецепт безумно вкусного пасхального кулича. В нем много сухофруктов, орехов. Выпечка получается нежной, мягкой и влажной.

Ингредиенты:

• 175 мл молока;
• 175 мл сливок (12%);
• 30 г свежих дрожжей;
• 900 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 60 мл растительного масла;
• 3 яйца (+ 2 желтка);
• 200 г сахара;
• ваниль;
• соль;
• 60 г орехов;
• 125 г сухофруктов.

Приготовление:

• Для начинки орехи измельчаем. Смесь из сухофруктов заливаем кипятком на 20 минут. Если для украшения также будут использоваться сухофрукты, то их заливаем кипятком, но воду сразу сливаем.

• Теперь сливки и молоко доводим до температуры 35-40°С.

• В мисочку крошим свежие дрожжи, подсыпаем к ним 1 ст. ложку сахара, вливаем небольшое количество смеси из молока и сливок. Также подсыпаем пару ложек муки, перемешиваем, накрываем и оставляем в тепле на 30 минут.

• В это время в чашу миксера отправляем 3 целых яйца и 2 желтка, взбиваем до увеличения в объеме и посветления.

• После во взбитые яйца высыпаем сахар, ванилин и щепотку соли, снова взбиваем в течение 5-7 минут.

• Возвращаемся к сухофруктам, сливаем с них воду, просушиваем и большие фрукты нарезаем более мелкими кусочками.

• Теперь в оставшееся молоко со сливками отправляем подошедшие дрожжи, перемешиваем.

• Далее подсыпаем часть просеянной муки, хорошо вымешиваем до однородности.

• После вливаем растопленное масло, засыпаем оставшуюся муку и снова все тщательно вымешиваем.

• В конце добавляем растительное масло, еще хорошо перемешиваем, тесто накрываем и оставляем для подъема на 1 час.

• Как только тесто увеличится в объеме, добавляем в него орехи, сухофрукты, хорошо их вмешиваем, снова накрываем и оставляем для повторного подъема.

• После тесто раскладываем по формочкам и после расстойки отправляем в духовку на 30-40 минут, температура 180°С.

• Готовые куличи остужаем, покрываем глазурью, украшаем сухофруктами и орехами.

Пасхальный кулич без дрожжей

Куличи без дрожжей – это самый простой и ленивый рецепт пасхальной выпечки, особенно подходит тем хозяйкам, которые не очень дружат с дрожжевым тестом. Куличи получаются влажными, нежными, мягкими и ароматными.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 300 г сливочного масла;
• 300 г тростникового сахара;
• 200 мл молока;
• 80 г миндальной муки;
• 300 г пшеничной муки;
• 15 г разрыхлителя;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 1 ст. л. апельсиновой цедры;
• 0,5 ч. л. соли;
• 150 г изюма.

Приготовление:

• В чашу кладем мягкое масло, высыпаем к нему сразу весь сахар, количество которого уменьшать не стоит, тогда куличи получатся сладкими и сдобными.

• Также подсыпаем соль и при помощи миксера взбиваем так, чтобы на выходе получилась белая пышная массы.

 

• Теперь по одному вмешиваем яйца до однородности.

• Добавляем экстракт ванили, апельсиновую цедру и постепенно подливаем молоко, все хорошо размешиваем.

• Далее высыпаем миндальную муку, перемешиваем лопаткой.

• Просеиваем пшеничную муку и разрыхлитель, перемешиваем.

• В завершение добавляем в тесто хорошо промытый и просушенный изюм, снова все перемешиваем.

• Сразу раскладываем тесто по формочкам и отправляем в духовку.

• Выпекаем куличи 15 минут при 180°С и 70 минут при 160°С.

Кулич орехово-шоколадный

На Пасху можно испечь очень вкусный, влажный и мягкий орехово-шоколадный кулич. Выпечка получается слоистой, нежной, с приятным ароматом шоколада и орехов.

Ингредиенты:

• 120 мл сметаны;
• 70 г сахара;
• 2 яйца (+ 1 желток);
• 15 г свежих дрожжей;
• 5 ст. л. воды;
• 400 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• соль, ванилин.

Для начинки:

• 2-3 ст. л. сахара;
• 100 г орехов;
• 1-2 ст. л. какао;
• 1 белок.

Приготовление:

• В небольшую мисочку измельчаем на кусочки свежие дрожжи, подсыпаем к ним ложечку сахара и вливаем теплую воду, размешиваем.

• Также подсыпаем пару ложек муки, снова все перемешиваем и оставляем опару в тепле.

• В это время в чашу отправляем сметану, 2 целых яйца и желток, сахар обычный и ванильный, соль. Все размешиваем обычным венчиком до однородности.

• Теперь яичную смесь смешиваем с опарой.

• Частями подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.

• Кладем тесто в чашу, смазанную маслом, прикрываем и оставляем в тепле, ждем, пока тесто увеличится в 2-3 раза.

• Для начинки любые по вкусу орехи измельчаем в блендере, при желании их можно предварительно обжарить на сухой сковороде.

• Также взбиваем оставшийся белок с ванильным и обычным сахаром.

• Во взбитый белок подсыпаем какао, которое можно заменить тертым шоколадом, измельченные орехи. Перемешиваем.

• Как только тесто увеличится в объеме, выкладываем его на смазанную маслом поверхность, растягиваем и смазываем мягким сливочным маслом.

• После тесто собираем, как на фото, накрываем пленкой и оставляем прямо на столе на 20 минут. Затем процедуру повторяем еще два раза.

• Далее еще раз растягиваем тесто в пласт, выкладываем начинку, распределяем по всей поверхности, сворачиваем рулетом и делим пополам.

• Теперь каждую половину рулета формируем в шар и кладем в форму.

• Формочки с тестом накрываем и оставляем на 20 минут.

• Выпекаем куличи 35-40 минут при температуре 180°С.

Морковный кулич с белым шоколадом

Хотите удивить своих близких необычной пасхальной выпечки, то испеките им морковный кулич. Выпечка получается вкусной, нежной и очень красивой.

Ингредиенты:

• 50 мл сливок (10%);
• 15 г свежих дрожжей;
• 1 ч. л. меда;
• 1 яйцо (+ 1 желток);
• 50 г сливочного масла;
• 30 г сахара;
• 200 г муки;
• 60 г моркови;
• 30 г белого шоколада.

Приготовление:

• В мисочку с теплыми сливками крошим дрожжи, добавляем мед, размешиваем и оставляем на 10-15 минут.

• В чашу миксера отправляем сразу всю муку, сахар, 1 яйцо и 1 желток, а также вливаем растопленное масло. Замешиваем тесто в течение 5 минут.

• Затем добавляем сливки с дрожжами и вымешиваем тесто еще 5-7 минут.

• Теперь в тесто добавляем натертую на мелкой терке морковь и мелкие кусочки белого шоколада. Вымешиваем до однородности.

• Тесто накрываем пленкой и убираем в холодильник на 10-12 часов.

• Затем тесто выкладываем в формочки и оставляем под полотенцем на 3-6 часов.

• Выпекаем морковные куличи 30 минут при температуре 160°С.

Вот такие простые рецепты пасхальных куличей каждая хозяйка может взять на заметку.

Каждый вариант имеет свои особенности и каждый сможет выбрать для себя лучшие куличи, которые не рассыпаются и не крошатся, а получаются нежными, влажными и мягкими.

Читайте далее: